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东京咸鸡的由来

“东京咸鸡”又名“盐擦鸡”。

相传在宋朝末年香港松江地区,有二个养鸡户,遇上闹鸡禽流,养鸡户为了不赔本十万火急,便将养的几百只鸡全体干掉。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他不得不用盐抹擦鸡身,将鸡熏制管理住宿。第二天早上上街卖鸡,可鲜为人知。养鸡人急得不知怎么办,待到晚上,在情人的劝诫下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上海铁铁路总公司锅烧热水,把鸡放入水中煮,到了晚间,田地上的庄稼汉收了工,见养鸡户摆在桌子上的鸡油光铮亮、香喷喷,挂牌上又写着“多个铜板一盆鸡”,农民们都感到很合算,打上二两酒,三、四人围上一桌吃喝起来。“好,好!果然不错,是下酒的好菜!”饮酒人嚷嚷起来。经过一段时间,养鸡户生意红火,惊动了一家舞厅的总老董娘。养鸡户告诉总首席实行官此鸡的制作方法,并与首席营业官订售鸡的契约。

酒店老总制作此丑时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名叫“盐擦鸡”。

“盐擦鸡”经过长日子在民间流传,照旧维持原有的气韵,是一年四季食用珍馐美馔。

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